LÍPIDOS 2008-2009
Explique la composición y estructura de los triacilglicéridos y de los fosfolípidos e indique el noombre de los enlaces que se establecen entre sus componentes [1]. Explique por qué son lípidos saponificables [0.5]. Indique qué propiedades de los fosfolípidos les permite formar la estructura básica de la membranas celular [0.5].
- Triacilglicéridos: molécula de glicerol unida por sus tres grupos alcohol a tres restos de ácidos grasos por enlaces ésteres con los grupos carboxilos de cada ácido graso.
- Fosfolípidos: molécula de glicerol unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo fosfato que se une por enlace éster a un amino-alcohol o radical polar.
- Son saponificables pues pueden realizar la reacción de saponificación, que consiste en romper el enlace éster con una base fuerte formando sales de ácidos grasos (jabones).
Explique la composición y estructura de los triacilglicéridos y de los fosfolípidos e indique el noombre de los enlaces que se establecen entre sus componentes [1]. Explique por qué son lípidos saponificables [0.5]. Indique qué propiedades de los fosfolípidos les permite formar la estructura básica de la membranas celular [0.5].
- Triacilglicéridos: molécula de glicerol unida por sus tres grupos alcohol a tres restos de ácidos grasos por enlaces ésteres con los grupos carboxilos de cada ácido graso.
- Fosfolípidos: molécula de glicerol unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo fosfato que se une por enlace éster a un amino-alcohol o radical polar.
- Son saponificables pues pueden realizar la reacción de saponificación, que consiste en romper el enlace éster con una base fuerte formando sales de ácidos grasos (jabones).
-Carácter anfipático por su cabeza polar en el grupo fosfato unido al radical y cola hidrocarbonada apolar por los restos de ácidos grasos que les permite formar bicapas lipídicas con la zona hidrófoba hacia el interior de la bicapa.
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