3. Explique cómo se obtienen las distintas formas de estructura terciaria y añada los dibujos oportunos [1].
La estructura terciaria de las proteinas es la conformación espacial definitiva que adoptan como consecuencia de las interacciones establecidas entre las cadenas R situadas a lo largo de la cadena. Las interacciones pueden ser enlaces débiles (puentes de hidrógeno, enlaces electrostáticos, enlaces hidrofóbicos y fuerzas de Van der Waals) o enlace covalente disulfuro.
La estructura terciaria puede tener dos formas:
- Proteínas fibrilares: son alargadas y su estructura secundaria está poco plegada. Son insolubles y suelen tener función estructural, de protección o ambas a la vez. Ejemplo: el colágeno.
- Proteínas globulares: son redondeadas, solubles y poseen función dinámica. En medio acuoso dirigen los radicales polares hacia fuera, mientras que en la menbrana celular exponen los radicales apolares.
Miriam Camacho Castro
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