Actividad 6. Características y propiedades del enlace peptídico.
Llamamos enlace peptídico a un enlace tipo amida que se establece entre dos aminoácidos, cuando reacciona el grupo ácido de uno con el grupo amino del otro, es una reacción de condensación en la que se produce una molécula de agua.
Características y propiedades:
1- Es un enlace covalente muy resistente, que hace posible el gran tamaño y estabilidad de las moléculas proteicas.
2- Tiene carácter parcial de doble enlace.
3- Todos los átomos que están unidos al carbono y al nitrógeno del enlace peptídico mantienen unas distancias y ángulos característicos y están todos ellos en un mismo plano. Asi que las cadenas de aminoácidos sólo efectúan rotaciones alrededor de los enlaces N-Ca y Ca-C, asemejándose a una cadena de planos articulados por los Ca
Un saludo.
Pablo Castro Páez 2º Bach A
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